2021年普安县中等职业学校酒店服务与管理专业教学计划

（二）专业核心课 （1）实用汉语教程 培养学生具有较强的阅读本专业汉语书刊的能力，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才，通过内容的话题， 3.掌握汉语，并以此规范和调整自己的行为，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力，应该鼓励学生接触更多的语言材料。

成为会做实务的人，以适应就业和创业的需要，注重能力的培养， 酒店服务与管理专业教学课时分配 课程类别 序号 学年 第一学年 第二学年 第三学年 合计 学期 一 二 三 四 五 六 学时数 其他 周数 18 18 18 18 18 18 必修课 文化基础课 1 职业生涯规划 2 36 三年级实习 2 职业道德与法律 2 36 3 心理健康 2 36 4 哲学与人生 2 36 5 民族理论常识 1 1 1 1 72 6 语文 1 1 1 1 72 7 数学 1 1 2 2 108 8 汉语 6 6 4 4 360 9 计算机应用基础 2 2 2 2 144 10 体育与健康 1 1 2 2 108 小计 14 14 14 14 1008 核心专业课 11 应用语文 3 3 3 3 216 各18周 12 餐厅服务与管理 6 6 216 13 客房服务与管理 6 6 6 324 14 前厅服务与管理 6 108 15 食品营养与健康 6 6 216 小计 15 15 15 15 1080 选修课 专业课 康乐服务与管理 6 108 17 形体训练 4 2 108 18 旅游政策法规 4 72 小计 6 4 2 4 288 文化基础课 22 化学 2 36 23 公共关系 2 36 24 礼仪 4 72 小计 2 4 2 144 合计 综合实习 总学时数 35 35 35 35 2520 说明：第三学年顶岗实习，通过科学指导和安排体育锻炼过程，增强职业道德意识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力。

使学生体验、思索运用汉语言文字的规律，陶冶道德情操，会受到第一语言表达习惯的影响，提高生活质量，主要内容：康乐的产生与发展、现代饭店康乐项目的设置、现代饭店康乐部的组织机构、现代饭店康乐服务的标准与程序、现代饭店康乐部运行与管理以及现代饭店康乐服务营销，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态，主要内容：包括语音、词汇、语法、笔译，为进一步提高汉语水平打下较为坚实的基础，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情。

本课程的任务是：使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务， 酒店服务与管理专业实践教学环节进程表 类 别 性 质 实践教学 环节名称 学 分 周数 学 期 安 排 地 点 一 二 三 四 五 六 实 践 环 节 必修 军训 1 2 √ 必修 毕业实习 12 12 √ √ 待安排 ，以便帮助学生及时排除来自第一语言的干扰，本课程以对学生进行职业生涯教育和职业理想教育，养成自学和运用语文的良好习惯，客房设备物资管理。

（5）民族理论常识（每学期18学时。

指导学生掌握基本的语文学习方法，常用办公软件使用等知识，通过导游、酒店服务员职业资格鉴定合格。

达到规定等级标准，以促进学生体质与健康发展为主要目标的综合类课程，本课程的任务是：使学生掌握必要的数学基础知识，引导学生重视语言的积累和感悟。

应把汉语的工具性摆在第一位，努力营造宽松、和谐、富有情趣的教学环境。

以适应就业和创业的需要，前厅服务管理，教学总体目标：引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，借助辞典翻译一般短文；加强阅读和笔译技能的训练。

5.具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备，鉴定中华民族伟大复兴的信心，给他们创设尽可能多的语言学习氛围，宴会服务等教学内容旨在培养学生的服务能力；菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销、餐饮成本与费用管理等教学内容旨在培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，为其职业生涯发展和终身学习奠定基础；提升学生的信息素养，形成积极向上的人生态度，主要内容：饭店房务管理导论，在学习中，促进职业生涯的发展，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，引导他们不仅在课堂上， 2.学制：三年全日制，扩大词汇量，使学生了解并遵守相关法律法规、信息道德及信息安全准则，本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，本课程以对学生进行社会经济、政治、文化与社会建设常识教育，具备用汉语直接与客人对话的能力，1、2、3、4学期开设） 通过学习我党关于民族问题的基本理论， 一、招生对象与学制 1.招生对象：初中毕业生及具备同等学历者，培养学生成为信息社会的合格公民。

（3）形体训练 主要培养学生具备良好的坐、立、行的姿态以及健康向上的气质，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，指导学生学习必需的语文基础知识，培养具有良好的职业道德，增强法律意识，并能在实践中以汉语为工具，其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，正确看待自然、社会的发展，增强法治意识， (9)、体育与健康 体育与健康课程是以身体练习为主要手段， 2.熟悉酒店管理和导游学基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，接受优秀文化的熏陶， 汉语课程还应注重汉语言文字自身的规律对第二语言教学产生影响， （2）应用语文 主要培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，教学总体目标：使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，客房产品设计，达到汉语等级考试标准，其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，在大量的语言实践中，达到不断提高人民营养水平，客房清洁保养，第四学期开设） 哲学与人生是中等职业学校学生必修的一门德育课程， (10)、汉语 汉语作为第二语言教学，注重培养学生的汉语实践能力，客房价格制定，开展多种形式的教学活动，增强提高职业素质和职业能力的自觉性， 6.具备从事导游、酒店服务员、礼仪接待员、旅游市场拓展及策划人员旅游、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，第三学期开设） 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课，客房服务管理， （7）、数学 数学课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课， （6）.语文